起锅烧油，冰糖炒了糖色，牛肉的血水早已被泡出。
牛肉块下锅翻炒，没一会儿便呈现出一种美好的色泽。
香料下锅，左帆就那么简单翻炒一会儿，下入事先调好的红烧汁，继而又加入热水，盖上盖子闷煮。
左帆满意的点点头，她可以安心的另起炉灶了。
用斜刀片的牛肉显得特别大块儿，先前左帆加了些姜汁进去，这会儿肉质已经被姜汁的蛋白酶软化了不少。
边上已经打进碗里的鸡蛋并没有被搅匀。
左帆取出一部分蛋清液加了进去。
牛肉片被顺时针搅动，均匀的裹上了一层蛋白。
生抽料酒适量的加进去，继续顺时针搅动，很快牛肉片便完全吃进了水分。
最后均匀的撒上一层玉米淀粉拌匀，以及少许油将它们的表面形成一个封层，牛肉片就得靠边儿了。
剩余的鸡蛋被加入盐、黑胡
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